Dame Mary Rosa Alleyne Hunnings:
(née Berry; geboren 24 maart 1935)
Engelse schrijfster, chef-kok, bakker en televisiepresentatrice. Nadat ze op school werd aangemoedigd in lessen huishoudkunde, studeerde ze catering aan de universiteit. Daarna verhuisde ze op 22-jarige leeftijd naar Frankrijk om te studeren aan de Le Cordon Bleu culinaire school, voordat ze een aantal banen in de keuken kreeg.
Het is perfect om je kersttaart in september te maken, omdat een te verse cake verkruimelt als je hem aansnijdt.
Mary Berry adviseert bakkers om een ​​traditionele Britse kerstcake met gedroogd fruit al enkele maanden voor Kerstmis te bereiden. Tijdens het bewaren:
– zet de cake zich en wordt deze steviger, waardoor hij netter in plakken te snijden is;
– ontwikkelen het gedroogde fruit, de specerijen en de alcohol een rijkere smaak;
– verdeelt het vocht zich gelijkmatiger;
– kan de cake regelmatig worden ‘gevoed’ met brandy of een andere sterke drank.
‘Te vers’ betekent in dit geval dus ‘pas gebakken’ – niet bedorven – en zo’n cake is vaak zachter en brokkelt sneller af bij het snijden.
đź“ś Oorsprong:
De uitspraak komt voort uit de Britse traditie om rijke kerstcakes met fruit ruim van tevoren te bakken, doorgaans in september of oktober. Omdat deze compacte, met alcohol geconserveerde cakes beter worden naarmate ze langer liggen, werd het vroege najaar de gebruikelijke periode om ze te bakken.
Dit kan het beste worden gezien als ‘praktisch kookadvies’ en niet als een oud spreekwoord.
👩‍🍳 Auteur:
Het citaat wordt veelvuldig toegeschreven aan Mary Berry, de Britse kookboekenschrijfster, bakker en televisiepresentatrice. Het sluit aan bij het advies dat ze geeft in haar recepten en publicaties over kerstgebak. Hoewel de toeschrijving online breed wordt erkend, is de exacte eerste publicatie of uitzending niet eenduidig ​​vast te stellen; daarom verdient het de aanbeveling om te spreken van ’toegeschreven aan Mary Berry’, tenzij er een specifieke primaire bron beschikbaar is.
